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食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟

食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（）等更要受到上述因素的影响。

A蛋白质
B碳水化合物
C脂肪
D有机酸
E酶

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分类：食品工程原理题库,食品科学技术题库

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