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问题

脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B可以多用
C破坏维生素
D不能用于冷冻食品
E可同时抑制细菌繁殖

参考答案

参考解析：

脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

分类：食品卫生与管理题库,营养（士）题库

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