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问题

下列不属于评价蛋白质质量的指标是()


下列不属于评价蛋白质质量的指标是()

  • A蛋白质含量
  • B蛋白质消化率
  • C蛋白质生物价
  • D蛋白质净利用率
  • E蛋白质功效比值
参考答案
参考解析:

蛋白质营养评价有两个方面,一方面是蛋白质含量;另一方面是蛋白质的质量,其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率(蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等)。

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