“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。

1、葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。A正确B错误

2、在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求

在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求AA、火发BB、油发CC、水发

3、请在（1）—（5）括号内标明“正确”或

请在（1）—（5）括号内标明正确或错误。1、《红楼梦》展现了贾府这一富贵之家从繁盛到衰败的过程，描写了以贾宝玉和一群红楼女子为中心的人物的悲剧命运，反映了具有一定觉醒意...

4、葱烧海参的勾芡方法是（）。

葱烧海参的勾芡方法是（）。A烹入法B浇汁法C淋入法D翻拌法

5、葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。

葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。A正确B错误

6、葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

葱烧海参是川菜传统代表菜之一。A正确B错误