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（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

AA、糖
BB、水
CC、盐
DD、酵母

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分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库

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