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问题

肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。

A氧化酶
B蛋白酶
C糖原分解酶
D腐败微生物

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分类：动物食品卫生学题库

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