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问题

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。

AA.胀气因子
B蛋白酶抑制剂
C植酸
D植物红细胞凝血素
E脂肪氧化酶

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分类：人群营养学题库,临床营养(医学高级)题库

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