方某在制作熟肉的过程中，添加了对人体有危害的亚硝酸盐，销售金额3万元，经抽检

为了防止肉毒素的危害、抑制肉毒菌，在一些肉制品和豆制品的腌制食物(火腿，腊肠，腐乳之类的)中适当添加亚硝酸盐起防腐作用。方某在制作熟肉的时候添加了超标近7倍的亚硝酸盐。生产、销售不符合安全标准的食品罪：指生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食物性疾患的行为。故本题答案选D。