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问题

下列炊具中使维生素C的更多损失()。


下列炊具中使维生素C的更多损失()。

  • A铝锅
  • B铜锅
  • C砂锅
  • D陶瓷锅
  • E电磁炉
参考答案
参考解析:

维生素C在酸性环境中稳定,但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定,特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。

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