贮藏过程中引起中药酸败的化学成分主要为()。

1、油脂酸败的化学过程主要是（）

油脂酸败的化学过程主要是（）A氢化反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应E水解反应

2、下列哪些中药贮藏过程中有"走油"现象（）

下列哪些中药贮藏过程中有"走油"现象（）A枸杞子B当归C柏子仁D玉竹E麦冬

3、引起中药酸败的主要化学成分是（）

引起中药酸败的主要化学成分是（）A油脂B皂苷C色素D有机酸E生物碱

4、含下列类型成分较多的中药在贮藏中容易发生粘连的有（）

含下列类型成分较多的中药在贮藏中容易发生粘连的有（）A糖胶B无机盐C树脂D蜡质E蛋白质

5、陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产

陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

6、在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降

在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？