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调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、（）及原料的合理使用。

AA、质量
BB、生产技术
CC、工艺技术
DD、生产方法

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分类：西式面点师理论（高级）题库,西式面点师考试题库

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