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问题

面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是（）。

面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是（）。

A面团重新形成一层薄的表皮
B能够包住面团内继续产生的二氧化碳气体
C面团内部结实、均匀而富有光泽
D面团呈松驰状态，弹性增强

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参考解析：

分类：西式面点师理论(初级)题库

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