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问题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A抑制食品中微生物生长繁殖
B破坏食品中的酶
C降低食品中水分含量
D杀灭食品中大部分细菌
E灭活细菌活性酶

参考答案

参考解析：

冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

分类：食品卫生与管理题库,营养（士）题库

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