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问题

菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）

菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）

A浓度适当、色泽符合菜肴要求
B杂物去尽、物尽其用
C温度适宜、供氧充足、通风避光
D合理放置、不受污染

参考答案

参考解析：

分类：现代厨房管理题库,管理学题库

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