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多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素，它对下列何种食物是

多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素，它对下列何种食物是有益的（）。

AA、蘑菇
BB、虾
CC、桃
DD、葡萄干

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分类：酶题库,食品科学技术题库

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