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问题

下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。

A蛋壳颜色
B品种
C食用部分
D产地
E煮蒸的烹调方法

参考答案

参考解析：

蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

分类：食物营养题库,营养（师）题库

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