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问题

关于食材处理，下列说法错误的是（）。

关于食材处理，下列说法错误的是（）。

AA、调制黄油酱的蛋白加工和调制蛋白点心时的方法相同
BB、面粉使用前须过罗
CC、鲜酵母使用前应用温水化开
DD、动物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

参考答案

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分类：西式面点师理论（中级）题库,西式面点师考试题库

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