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油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。

油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。

AA、可塑性
BB、延伸性
CC、保湿性
DD、柔软性

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分类：西式面点师理论（中级）题库,西式面点师考试题库

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