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问题

制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。

制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。

AA、辐射传热结合对流传热方式
BB、对流传热结合传导传热方式
CC、对流、辐射、传导的综合传热方式
DD、辐射传热方式

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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库

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