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问题

下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）

下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）

A嗜冷菌
B嗜温菌
C嗜热菌
D好氧菌
E兼性厌氧菌

参考答案

参考解析：

嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

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