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啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤

啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。

Aα-乙酰乳酸
B双乙酰
C3-羟基丙酮
D2-羟基丙酮

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分类：食品生物技术题库,食品科学技术题库

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