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问题

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

A二甲胺和三甲胺
B酸价
CATP值
D过氧化值
E酸度

参考答案

参考解析：

1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

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