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问题

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（）。

油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（）。

A蛋糕内部组织发黏
B蛋糕内部组织硬化
C蛋糕四周表层脆硬
D蛋糕四周表层焦糊

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分类：西式面点师理论(中级)题库

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