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问题

在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨

在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团。

A酵母
B乳化剂
C油脂
D化学原料

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分类：中级面点工题库

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