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问题

面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的


面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般方式有()。

  • A胀润
  • B糊化
  • C吸附
  • D吸收
  • E粘结
参考答案
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分类:食品工艺学综合练习题库